托考伊酒产地历史文化景观


中文名称:托考伊酒产地历史文化景观

英文名称:TokajWineRegionHistoricCulturalLandscape

入选时间:2002

遗产编号:1063


  说到葡萄酒,匈牙利可以说是巴尔干地区和东欧诸国中最引人注目的葡萄酒生产国。匈牙利葡萄酒在世界上小有名气,尤其是著名的托考伊葡萄酒被认为是世界上最优秀的葡萄酒之一,而生产这种葡萄酒的托考伊镇则是众多“匈牙利葡萄酒乡”中最耀眼的明珠。托考伊位于布达佩斯东北部,良好的自然生态条件使这里自十六世纪中叶起就成为世界上最卓越的甜白葡萄酒“托考伊奥苏”的产区。


  托考伊酒厂管理人员:“有关这种葡萄酒生产的一个有意思的方面是,我们采用贵霉菌的方式来生产最佳葡萄酒,使它有特殊的香味。贵霉菌是一种真菌,它生长在花草中,在葡萄成熟时它可以促进葡萄香味的富集,并增加糖分控制酸度。这一地区最好的葡萄酒我们叫它奥苏,当然,我们也生产其它葡萄酒如干白葡萄酒等。”


  这里的山麓地带具备优质葡萄酒酿制用葡萄生长的自然条件:特有的沙性土壤,典型的大陆型气候。这里葡萄酒的生产历史非常悠久,该地区生产的托考伊奥苏葡萄酒闻名于世,是世界顶极甜酒之一。托考伊奥苏葡萄酒酒味甜润醇美,琥珀色的酒液晶莹剔透,是匈牙利的“国酒”,也是匈牙利人最为珍视的民族品牌。这种葡萄酒是用留在葡萄藤上任其腐烂的Furmint葡萄和Harslevelu葡萄两者结合酿造而成,Furmint葡萄易发生珍萎现象,因而用它酿成的酒具有全酒质、高浓度酒精和高浓度的酸;Harslevelu葡萄则使酒的口感变得更加平滑和富有个性,让混合品变得柔和,这两种葡萄一经结合,能酿成世界为数不多的几种神奇葡萄酒之一。托考伊奥苏葡萄酒以其独特的风格和优良的品质,在世界各国尤其是欧洲拥有很高的知名度。


  作为一处文化景观,托考伊葡萄酒产区充分展示了匈牙利东北部葡萄酒生产的悠久历史和灿烂文化。整个托考伊地区既是葡萄和葡萄酒的产区,同时也是自然和人文景观完美结合的游览胜地。这里从12世纪就开始人工种植葡萄,被认为是世界最早的葡萄种植园和葡萄酒加工地。但直到奥匈帝国时期,这里酿制的托考伊葡萄酒才真正在欧洲流行起来。在这里,从种植园、农舍、酒窖到教堂,全部被保护起来。托考伊地区每年都举办葡萄节、品酒会等民间活动,形成了极具当地文化特色的旅游区,吸引了众多国内外游客。


世界遗产委员会评价

  托考伊葡萄园生动得表现了该地区低山河谷地带历史悠久的葡萄酒酿造传统。葡萄园体系繁杂庞大,包括葡萄园、农场、村庄、小城镇,还有历史遗留下来的网络般的地下酒窖,完好表明了三个世纪以来,著名的托考伊葡萄酒的每个酿造过程和其质量、生产都在严格的管理和控制下。



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